Receta Escrita - Pan Árabe

Pan Árabe

Ingredientes

  • 150g de Masa Madre Activa
  • 500g de harina
  • 25g de aceite de oliva
  • 280g de agua
  • 10g de sal

Procedimiento

Para que las masas madre estén activas, vamos a necesitar 8 horas antes de empezar con la receta. Alimenta tu masa como te digo a continuación:

  1. Saca 50g de tu masa madre.
  2. Pon esos 50g en otro frasco y dale de comer 50g de harina y 50g de agua.
  3. Revuelve muy bien, tapa y deja tu masita fermentar hasta que doble su tamaño.

"Amasado". Mezcla todos los ingredientes en un bowl.

  1. Puedes empezar por mezclar la harina y la sal.
  2. Haz un hoyo en el centro de la harina y agrega el agua, el aceite y la masa madre.
  3. Junta todos los ingredientes con tus manos hasta que tengas una bola de masa. Va a estar un poco pegajosa, pero está bien que quede así.

Fermentación en bloque.

  1. Deja reposar tu masa de pan árabe de 30 a 60 minutos y hazle un doblez.
  2. Cuando pase una hora o una hora y media desde que hiciste el último doblez, haz otro doblez.
  3. Coloca tu masa en un tupper o tapa el bowl con una bolsa de plástico y guárdala en el refrigerador de 6 a 24 horas (fermentación en frío). ¡Sí! Puedes preparar tus panes árabes el mismo día que los preparas, sólo déjalos fermentar unas horas en el refrigerador y listo.

Formato.

Cocción.



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